Macarons de chocolate y frambuesa!

Se me había olvidado que hice macarons...más macarons..

Aunque esta vez usé la receta del blog de Alma a ver si me salían mejor.. Y no sé si fue la receta o que ese día en Palma hacía una humedad ambiental terrible, pero tras más de 12 horas secándose para formar la costra seguían húmedos!! Así que intenté secarlos en el horno... Y aunque quedaron muy ricos y a la vista estaban muy bien, eran fragilísimos!!! Al cogerlos se rompían, al morderlos se rompían... casi casi se rompían sólo de mirarlos!! Añadí pasta de frambuesa en el último momento para dar color y sabor, aunque no se notaba demasiado,  porque por miedo a que supiera demasiado le puse sólo una cucharadita... Y los rellené de ganaché de chocolate negro y de buttercream de chocolate blanco... bueno, azul en realidad, porque me había sobrado de los cupcakes de pitufo, jeje... Incluso mi padre, que no es muy amigo de los alimentos de colores artificiales les dio el visto bueno, jeje..

Esta vez mezclé el merengue y la harina de almendras con una espátula con movimientos envolventes y quedó una mezcla más espesa que si que me permitió hacer los botoncitos...

Me salieron de dos tamaños, unos muy chiquitines y otros más grandes...

Una vez horneados (que me costó sudor y lágrimas, ya os he dicho...) quedaron así:

Unos mejor que otros como se puede ver, jejeje... y con un piececito muy muy bajito... Y la ganaché de chocolate la hice con 150 gr de nata con 35% MG y 150 gr de chocolate negro...

Y por último ya rellenos! Unos con la ganache de chocolate negro y otros con buttercream de chocolate blanco (teñido de azul...) que me había sobrado de los cupcakes de pitufo, mmmm...

Ahhh, y los que se tostaron!!jeje, porque en mi horno tiene que ser a 150º o se convierten en macarons marrones (estos fueron los que más le gustaron a mi padre, jajaja, los "sin colorantes", aunque los otros en realidad tampoco llevan!!)... Además estos fueron los primeros, los que NO sequé y así están, pobrecitos ...

Y dos últimas fotos con el resultado final. Puedo asegurar que estaban buenísimos, duraron 5 días porque los iba racionando, jajaja!

La receta es la del blog de Alma, tan bien explicado como siempre, aunque a ella si que le quedaron con un piececito estupendo, arrrghh... Habrá que seguir intentándolo! Esta tarde más cupcakes y debo dos recetas!

Las recetas prometidas..

Cupcakes de frambuesa

-100ml de aceite oliva suave (el de 0.4...)
-200gr de azúcar blanco
-200gr de harina
-3huevos M
-1cucharadita de levadura
-100 ml de leche semidesnatada(en la receta de Alma lleva más leche pero a mí me gustan más con un poco menos..)
-1cucharada generosa de pasta de frambuesa (yo uso de HomeChef...)

-Mermelada de frambuesa o una frambuesa fresca para el relleno

Para el buttercream de frambuesa reduzco bastante las cantidades de las recetas de Alma porque son extra dulces y sale mogollón...
-200gr de mantequilla a temperatura ambiente
-200gr de icing sugar bien tamizado
-pasta de frambuesa al gusto(en mi caso, mucha!)

Para adornar puse frambuesas que había descongelado y que estaban buenísimas por cierto (de Lidl), pero a pesar de que las sequé bien secas con papel de cocina es como si "sudasen" y manchan todo el buttercream al cabo de un rato!!

Mira si sale cantidad de buttercream, que con mi receta reducida pude hacer 12 cupcakes grandes y me sobró para otros 20 pequeños que hice al cabo de dos días!! Hasta ahora estos son mis favoritos, creo... Quiero comprar fruta de la pasión o mango en pasta y probar a ver que tal salen.

Se precalienta el horno a 180º y se preparan los moldes (yo uso de silicona) con las cápsulas de papel.

Para hacerlo normalmente sigo los pasos de Objetivo: Cupcake,pero esta vez sin darme cuenta alteré el orden y salieron igual de bien... Se mezcla el azúcar y el aceite,se van añadiendo los huevos uno a uno hasta que se integren y aquí yo añadí la leche y luego la harina toda de golpe, batiendo a velocidad baja...

Yo añado dos cucharadas soperas de mezcla a cada cápsula porque no me gusta que queden muy altos.. Y al horno!unos 19 minutos más o menos o hasta que un pincho de cocina salga limpio...

Dejo que se enfríen y los relleno y los cubro con el buttercream.. y entonces los pruebo, no vaya a ser que no hayan quedado ricos esta vez jeje!! Pero de momento los sigo encontrando deliciosos, tanto que procuro repartirlos lo antes posible, jejeje...

48 cupcakes!!

Y buenos días! Ahora me empiezo a despertar, a pesar del café de las 7...será que me faltaba algo de energía! y las quelitas han sido el desayuno perfecto..

El fin de semana pasado fue muy intenso. Tuve  un encargo de 24 cupcakes grandes (12 de frambuesa y 12 de tarta de zanahoria) y 24 pequeños (de vainilla con frosting de chocolate blanco), que no son muchos en realidad, peeeeero si a la vez tengo que cuidar de L. es un poco de locos... Además suelo comprar los ingredientes básicos en Mercadona y esta vez los compré en Eroski y ha sido un absoluto desastre! Comparando por ejemplo la mantequilla, la de Mercadona tiene un 20% más de grasa y quedan las buttercreams cremosas cremosas... Con la de Eroski el buttercream de frambuesa me quedó una especie de papilla-de-bizcocho-mezclada-con-mermelada-cortada... y no llevaba ni bizcocho ni mermelada, sólo icing sugar, mantequilla y una cucharadita de leche!! Lo tiré y lo volví a hacer con la mantequilla de siempre y salió bien :D! No hice fotos del desastre porque estaba enfadadísima... Pero sí hice fotos después!

Cupcakes de Frambuesa

Y ya preparaditos para que se los llevaran...

Pansito güeno..

Hoy hemos hecho un pan. Y digo "hemos" porque lo hemos hecho entre F. y yo. Yo lo he dejado levando y él le ha dado la forma y lo ha metido en el horno. La receta es del libro Imprescindibles de Thermomix. Primero he hecho la masa madre:

-110 gr harina de fuerza (yo he usado normal,no tenía de fuerza..)
-5 gr de levadura fresca
-50 gr de agua
-una cucharada de azúcar

Se pone todo en el vaso y se mezcla a vel 4, 15 segundos.  Queda una masa bastante húmeda y viscosa. Se hace una bola y se deja en un bol cubierta con agua templada hasta que doble su volumen y flote, en mi caso media hora.. Mientras tanto, se coge a la enana curiosa en brazos, se juega con ella y se le enseñan los ingredientes para que de el visto bueno y se hacen los siguientes pasos sólo con una mano... (Es el ingrediente secreto, jajaja!)

Para la masa nos hace falta:

-la masa madre
-300 gr de agua
-20 gr de levadura fresca (de Mercadona)
-540 gr de harina (la mía era normal, y ha salido la mar de bien, jeje..)
-1 cucharadita bien llena de sal

Todo junto en el vaso, 5minutos, vaso cerrado, espiga..supongo que esto sería el equivalente a amasar durante 5minutos, que son 5giros a la izquierda y uno a la derecha.. En teoría cuanto más se amase mejor.. Dejar reposar (yo lo he dejado 5 horas porque me iba a trabajar.. ) Al llegar F. a casa lo ha convertido en una bola y al horno a 220º (previamente precalentado) 20 min.. Luego lo ha bajado a 190º y 20 min más.. y antes de hornearlo unas cuantas rajitas para que haga corteza!! Está buenísimo sólo con un poco de aceite de oliva!

Pan Thermomix

(Lo de pansito güeno fue el comentario que hizo mi cuñada al ver la foto en el wasap, jeje..) Y se me olvidaba que F. hizo otro invento, se nota que a él también le gusta esto de la cocina: hizo una bolita de masa del tamaño que cabe en una mano y lo dejó los primeros veinte minutos. Dice que estaba buenísima, yo no la he visto... :P! Y para la próxima vez me ha propuesto rellenarla de queso antes de hornear, ya contaré aunque me imagino el resultado, jeje..

Cupcakes chocolateados de pitufo!!

Ayer me escribió un wasap una amiga que está esperando su primer bebé para ya, ¡que nervios cuando vi que era ella!y resulta que era para decirme que al final le harán cesárea porque el peque viene de culete... Y he decidido hacerle unos cupcakes para endulzarle aún más el momento, jeje...

Y como es un niño, pues cupcakes azules... (aunque en mi casa los ven verdes, jajaja!) Son de chocolate con el buttercream de chocolate blanco (teñido con un par de gotitas de colorante alimentario azul). La receta la he sacado de Alma de Objetivo Cupcake, pero he disminuido las cantidades para hacer la mitad, aunque siempre me salen de más...

Para el bizcocho:
-90 gr de harina
-110 gr de azúcar blanco
-1 huevo grande
-60gr de mantequilla (la próxima vez los hago con aceite...)
-20 gr de chocolate en polvo
-60 ml de leche
-una cucharadita de aroma de vainilla

A mí me gustan con  más sabor a chocolate, así que le he añadido un poco más de cacao en polvo... Y está delicioso!! Luego lo he adornado un poquito...

Cupcakes de chocolate negro y chocolate blanco

Cupcakes de chocolate negro y chocolate blanco

mmmm.... parecen de pitufo!!jeje,a ver si le gustan a la casi mami!! nosotros nos vamos a comer uno ahora mismo...

Cupcakes de chocolate negro y chocolate blanco

Cuatro macarons de dulce de leche...

En realidad no fueron cuatro, pero los que salieron decentes si que fueron cuatro o cinco...jeje! Pero estoy muy contenta igualmente, porque no pensaba que me fuera a salir ni uno, jajaja! y de sabor han quedado muy ricos así que habrá que seguir practicando para que también queden bonitos!

Este año los Reyes me trajeron una cajita monísima llena de recetas de macarons y whoppies y ayer decidí